Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка, витаминов группы В, цинка, железа, а также кобальта, меди и фосфора.
В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.